L’armonia di colori e di profumi dei frutti rossi mi regalano un sorriso già mentre preparo l’impasto della torta, anzi ancora prima, mentre la penso!

Specialmente il suo profumo mi ricorda le passeggiate nel sottobosco fresco e ombroso, la gioia di sentire la delicata consistenza di questi frutti selvatici tra le mie mani ed il loro sapore fresco e succoso in bocca, mi rende felice e mi riporta a momenti spensierati.

Una torta come una foto nella memoria di sorrisi di un tempo, ricordi che faccio rivivere con questa preparazione e che tramando durante i miei corsi e alle mie figlie.

La base è molto soffice e leggera e si sposa perfettamente con il gusto piacevolmente pungente dei frutti di bosco.

È una torta semplice, adatta all’estate, perché i frutti rossi sono una fonte preziosa di sali minerali e vitamina C, inoltre l’impasto è senza burro e uova e questo la rende particolarmente leggera e digeribile.
In questa ricetta ho usato un mix di ribes, lamponi, more e mirtilli ma naturalmente puoi variare la frutta in base ai tuoi gusti e disponibilità.

Inoltre è facilissima e molto veloce da preparare:

Metti la farina, l'amido, il lievito e lo zucchero in una ciotola e mescola con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi poi olio e acqua.

Continua a mescolare con la frusta fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, si dissolveranno durante la cottura.

Ti svelo un trucchetto… Non mescolare l’impasto troppo a lungo, perché viene prodotto il glutine e la torta non lieviterà durante la cottura!

Versa l'impasto, distribuendolo uniformemente, in una teglia da forno dalle dimensioni circa 30x40 cm.

Cospargi i frutti rossi sopra l’impasto, poi ricopri con le mandorle spezzate. Fai cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Lascia raffreddare su una griglia e per finire, taglia dei quadrati, posizionali su un piatto e cospargili a piacere con zucchero a velo.